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29 Treffer für den Einsatzzweck binden
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Oragel HG 80


Produkte-Art Proteine
Einsatz Branche Convenience Food
Einsatzzweck binden, Gelierung
Mindestbestellmenge 25 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb gelierends Molkenprotein. Alternative zu high-gel Eiweisspulver

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Ergebnisse für Branchen Convenience Food
Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Gelierung

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Hühner Eiweisspulver, bodenhaltung, standard

Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Sport, Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Teigwaren, Suppen und Saucen, Schokolade
Einsatzzweck Proteinanreicherung, binden, Farbgeber
Mindestbestellmenge 25 kg
Ursprung EU und Argentinien
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb Produkte sind je nach Wunsch aus Östereich, der EU und Argentinien erhältlich.
Eipulver -> Flüssigei (Umrechnung)

Eiweiss

1 Teil Pulver mit 8 Gewichtsanteilen Wasser

1 kg Eiweißpulver entsprechen 275 Eiklar



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Ergebnisse für Branchen Sport , Bäckerei / Confiserie , Convenience Food , Teigwaren , Suppen und Saucen , Schokolade
Ergebnisse Einsatz-Zweck Proteinanreicherung , binden , Farbgeber

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Tapiocaline


Produkte-Art Tapiokastärken
Einsatz Branche Convenience Food, Getränke, Feinkost, Fleischwaren
Einsatzzweck Viskositätsgeber, binden, fettersatz, Gelierung
Mindestbestellmenge 25 kg
bio ja
vegan ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb sensorisch neutral. Ideal zum Binden von Suppen, Saucen und Füllungen.

Auch geeignet als Fettersatz.1 g TL + 3-5 g Wasser ersetzt 4-6 g Fett (da Fett auch Geschmacksträger ist, muss das veränderte Produkt mit Gewürzen versehen werden).

Ideal zum Binden bei Prozess-Temp. 70 - 100+ °C

Produkte in verschiedenen Granulationsgrössen erhältlich. Auch glutenfrei und in Bio-Qualität erhältlich.
- In Joghurt zum Verhindern von Synerese
- Ersetzt texturiertes Soyaprotein in Fleisch
- Hält das Wasser vor dem Braten im Produkt, verbessert Textur und bringt besseres Mundgefühl
- Ideales sensorisch neutrales Bindemittel in Suppen und Saucen
- Verstärkt Crèmigkeit und Streichfähigkeit


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Ergebnisse für Branchen Convenience Food , Getränke , Feinkost , Fleischwaren
Ergebnisse Einsatz-Zweck Viskositätsgeber , binden , fettersatz , Gelierung

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Nollibel


Produkte-Art Milchprodukte
Einsatz Branche Glacé / Eis / Sorbet
Einsatzzweck Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit, binden
Mindestbestellmenge 25 kg
kosher ja
halal ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 15 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg Säcke
Produktbeschrieb

Vorteile

Prozess: keine Änderung nötig
Easy to use: 1kg Nollibel ersetzt 1kg fettlose Milchtrockenmasse
Hitzestabilität: Pasteurisations-Resistenz
Overrun: Strukturierung der Luftblasen im Netzwerk
Emulsion: Stabilität des Fett-Tröpfchens Netzwerk
Geschmack: milde Milchnote (keine Salznote)
Schmelzen: Hitzeschock Resistenz und Reduktion der Abschmelzgeschwindigkeit
Textur: angenehmes Mundgefühl, reduziert das Kältegefühl der Glacé
Lactose : vermindert das Kristallisations-Risiko
günstiger als Magermilchpulver



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Ergebnisse für Branchen Glacé / Eis / Sorbet
Ergebnisse Einsatz-Zweck Reduzierung der Schmelzgeschwindigkeit , binden

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Prétaline 798

Produkte-Art Tapiokastärken
Einsatz Branche Feinkost, Convenience Food, Getränke, Milchprodukte, Teigwaren, Dressing
Einsatzzweck verdicken, stabilisieren, binden, Gelierung
vegan ja
E-Nummer frei ja
Ursprung Thailand
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Pretaline 798 ist eine vorverkleisterte Tapiokastärke. Sie erzeugt ein Gel bei kalten Temperaturen und verliert ein Teil der Bindung beim Erhitzen. Sie wird oft im Zusammenspiel mit heissglierenden Stärken wie Tapiocaline verwendet, um dem Endprodukt sowohl Viskosität und Bindung im Kalten und beim Erhitzen zu verleihen. Neutral im Geschmack und Geruch.

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Ergebnisse für Branchen Feinkost , Convenience Food , Getränke , Milchprodukte , Teigwaren , Dressing
Ergebnisse Einsatz-Zweck verdicken , stabilisieren , binden , Gelierung

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Specialine 718


Produkte-Art Tapiokastärken
Einsatz Branche Convenience Food, Fleischwaren, Suppen und Saucen, Milchprodukte, Bäckerei / Confiserie
Einsatzzweck binden, Viskositätsgeber, verdicken, Gelierung
Mindesthaltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 25 kg
E-Nummer frei E 1442
Ursprung Thailand
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Produktbeschrieb Chemisch modifizierte Tapioca Stärke für die Anwendung in Lebensmittel.
Granulometrie: 100 mesh (=150 µm). Hitze-, säure- und scherstabil. Mittellange Textur. Ideal für z.B. Crème patisserie oder bechamel Sauce.
Für alle gefrorenen, gekühlten oder hitzebehandelten Produkte. Kann anstelle von Hydrokolloiden verwendet werden.
- Stabil bei Hitzebehandlung, tiefem pH und bei hohen Scherkräften, TK resistent
- Entwickelt beim Kochen (ab 62°C) crèmige, transparente und glänzende Textur

Ideal als Verdickungsmittel in zahlreichen Produkten. Diese Stärken zeichnen sich durch eine hohe Hitze- pH- und Scherstabilität aus. Sie erzeugt ein sämiges Mundgefühl und eine kurze, glatte Textur und ist für Zubereitungen bestimmt, die hohen Temperaturen wie UHT unterworfen sind. Spécialine (E 1442) hat eine gute Gefrier-/Tau- Hitze-, pH- und Scherstabilität.

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Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Viskositätsgeber , verdicken , Gelierung

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diverse Nahrungsfasern


Produkte-Art Nahrungsfasern
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Fleischwaren, Getränke, Nahrungsergänzung / Supplemente, Suppen und Saucen, Snacks
Einsatzzweck binden, Emulgator, Fliesshilfsmittel / Antiklumpmittel, verdicken, Viskositätsgeber, physiologischer Wert, Kosten Einsparungen, Strukturgebung
vegan ja
E-Nummer frei ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Produktbeschrieb Nahrungsfasern sind Allrounder. Ob als Texturmittel, Wasserbindemittel, zur Fasernanreicherung, als Antiklumpmittel oder für andere Zwecke: oft sind sie das Mittel der Wahl.
Dementsprechend werden sie auch in diversen Branchen eingesetzt.
Einige Fasern sind in Bio-Qualität verfügbar. Fragen Sie uns an für Ihre Herausforderung. Gerne empfehlen wir Ihnen eine Faser-Art oder ein Mix von Fasern.

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Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Emulgator , Fliesshilfsmittel / Antiklumpmittel , verdicken , Viskositätsgeber , physiologischer Wert , Kosten Einsparungen , Strukturgebung

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Hühner Eiweisspulver Standard Premium Freilandhaltung Österreich

Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Sport, Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Teigwaren, Suppen und Saucen, Schokolade
Einsatzzweck physiologischer Wert, Proteinanreicherung, binden
Mindesthaltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 20 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung EU
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Geruch: rein, neutral, nach Eiklar Geschmack: nach Ei, ohne Abweichung Konsistenz: feinpulverig, klumpenfrei
Eipulver -> Flüssigei (Umrechnung)

Eiweiss

1 Teil Pulver mit 8 Gewichtsanteilen Wasser

1 kg Eiweißpulver entsprechen 275 Eiklar



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Ergebnisse für Branchen Sport , Bäckerei / Confiserie , Convenience Food , Teigwaren , Suppen und Saucen , Schokolade
Ergebnisse Einsatz-Zweck physiologischer Wert , Proteinanreicherung , binden

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Eiweisspulver High Gel (bindefähig)

Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Convenience Food, Suppen und Saucen, Snacks
Einsatzzweck binden, Viskositätsgeber, stabilisieren, Gelierung
Mindesthaltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 20 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung EU oder Argentinien
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Hergestellt durch Pasteurisierung und Sprühtrocknung.
Geruch: rein, neutral, nach Eiklar
Geschmack: nach Ei, ohne Abweichung
Konsistenz: feinpulverig, klumpenfrei

in verschiedenen Gelstärken verfügbar.

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Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Viskositätsgeber , stabilisieren , Gelierung

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Eigelbpulver aus Bodenhaltung


Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Suppen und Saucen, Convenience Food, Dressing, Teigwaren, Glacé / Eis / Sorbet, Bäckerei / Confiserie, Milchprodukte
Einsatzzweck Emulgator, binden
Mindesthaltbarkeit 24 Monate bei Raumtemperatur
Mindestbestellmenge 20 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung EU oder Argentinien
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb Hergestellt aus frischen Hühnereiern durch Pasteurisierung und Sprühtrocknung.
Auch hitztestabil für die Herstellung von Mayonnaise erhältlich.
Geruch: nach Ei, ohne Abweichungen
Geschmack: nach Ei, ohne Abweichungen
Konsistenz: charakteristisch, leicht klumpend
Verflüssigung Eigelbpulver: 1 Teil Pulver mit 1,25 Gewichtsanteilen Wasser

1 kg Eigelbpulver entsprechen 125 Dotter
Eipulver -> Flüssigei (Umrechnung)

Eigelb

1 Teil Pulver mit 1,25 Gewichtsanteilen Wasser

1 kg Eigelbpulver entsprechen 125 Dotter



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Ergebnisse Einsatz-Zweck Emulgator , binden

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Volleipulver aus Bodenhaltung

Produkte-Art Eipulver
Einsatz Branche Suppen und Saucen, Bäckerei / Confiserie, Convenience Food
Einsatzzweck binden, Farbgeber
Mindesthaltbarkeit 18 Monate
Mindestbestellmenge 25 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung EU oder Argentinien
Vegetarisch ja
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb Hergestellt aus Hühnervollei der Güteklasse A entsprechend, auch unsortiert. Hergestellt durch Pasteurisierung und Sprühtrocknung.
Eipulver -> Flüssigei (Umrechnung) Vollei 1 Teil Volleipulver mit 3 Teile Wasser
wir empfehlen beim Volleipulver, ein Mischverhältnis von 1 Teil Pulver + 3 Teile lauwarmes Wasser
1 kg Volleipulver entsprechen 84 Eiern

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Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Farbgeber

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Mikrobielle Strukturgeber

Produkte-Art Spezialzutaten
Einsatz Branche Milchprodukte, Käse
Einsatzzweck binden, Fettersatz, Viskositätsgeber, Strukturgebung, Gelierung
Gebindegrösse 1 kg
Produktbeschrieb

Diese Systeme sind für Milchprodukte geeignet. Sie zeichnen sich durch folgende Punkte aus:



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Ergebnisse für Branchen Milchprodukte , Käse
Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Fettersatz , Viskositätsgeber , Strukturgebung , Gelierung

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Oragel HG 80


Produkte-Art Proteine
Einsatz Branche Convenience Food
Einsatzzweck binden, Gelierung
Mindestbestellmenge 25 kg
E-Nummer frei ja
Ursprung Frankreich
Lieferfrist 10 Arbeitstage
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb gelierends Molkenprotein. Alternative zu high-gel Eiweisspulver

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Ergebnisse für Branchen Convenience Food
Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Gelierung

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Baobabmehl

Produkte-Art Gemüse, Früchte und Gewürze
Einsatz Branche Gesundheit, Bäckerei / Confiserie, Süsswaren, Suppen und Saucen
Einsatzzweck binden, verdicken
Vegetarisch ja
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Mehl aus der Frucht des Baobabbaums (Affenbrotbaum)

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Ergebnisse für Branchen Gesundheit , Bäckerei / Confiserie , Süsswaren , Suppen und Saucen
Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , verdicken

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BLPJ (Schweineplasma)

Produkte-Art Fonds / Saucen / Bouillon
Einsatz Branche Fleischwaren
Einsatzzweck binden, Gelierung
Gebindegrösse 25 kg
Produktbeschrieb Geliermittel für gekochte Charcuterie, verbessert den Scheibenhalt und erhöht die Festigkeit

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Ergebnisse für Branchen Fleischwaren
Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , Gelierung

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Mischung für karibische Blutwürste

Produkte-Art Gemüse, Früchte und Gewürze
Einsatz Branche Fleischwaren
Einsatzzweck Aromatisierung, binden
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Mischung für Blutwürste nach karibischer Art, Hauptbestandteile: Weizentraubenzucker, Schweineplasma, Milchproteine, natürliche Aromen, Pfeffer, Salz, Paprika, Schnittlauch und Gewürze

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Ergebnisse für Branchen Fleischwaren
Ergebnisse Einsatz-Zweck Aromatisierung , binden

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Mischung für Weisswürste

Produkte-Art Gemüse, Früchte und Gewürze
Einsatz Branche Fleischwaren
Einsatzzweck Aromatisierung, binden
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Mischung für Weisswürste, erhältlich mit oder ohne Salz, Hauptbestandteile: Kartoffelstärke, Milchproteine, Laktose, Emulgatoren, Gewürze, Magermilch, aromatische Kräuter, Geschmacksverstärker, Aromen

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Ergebnisse für Branchen Fleischwaren
Ergebnisse Einsatz-Zweck Aromatisierung , binden

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Blutwurstmischung


Produkte-Art Gemüse, Früchte und Gewürze
Einsatz Branche Fleischwaren
Einsatzzweck Aromatisierung, binden
Gebindegrösse 20 kg
Produktbeschrieb Mischung für Blutwürste, Hauptbestandteile: Milchproteine und Laktose, Schweineblutplasma, Weizentraubenzucker, aromatiche Kräutergewürze, natürliche Aromen

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Ergebnisse für Branchen Fleischwaren
Ergebnisse Einsatz-Zweck Aromatisierung , binden

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Mandelmehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Mandelmehl, glutenfrei und teilentölt

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Chiamehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Chiamehl, glutenfrei und teilentölt

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Chiasamen

Produkte-Art Gemüse, Früchte und Gewürze
Einsatz Branche Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Chiasamen

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Hanfmehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Hanfmehl, glutenfrei und teilentölt

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Haselnussmehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Haselnussmehl, glutenfrei und teilentölt

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Kokosmehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Kokosmehl, glutenfrei und teilentölt

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Kürbiskernmehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Kürbiskernmehl, glutenfrei und teilentölt

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Ergebnisse Einsatz-Zweck binden

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Leinsamenmehl

Produkte-Art Nahrungsfasern
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden, physiologischer Wert
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Leinsamenmehl, glutenfrei und teilentölt

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Ergebnisse Einsatz-Zweck binden , physiologischer Wert

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Sesammehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Sesammehl, glutenfrei und teilentölt

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Traubenkernmehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Traubenkernmehl, glutenfrei und teilentölt

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Walnussmehl

Produkte-Art Stärken
Einsatz Branche Bäckerei / Confiserie, Frühstückscerealien, Gesundheit, Nahrungsergänzung / Supplemente, Snacks, Suppen und Saucen, Süsswaren
Einsatzzweck binden
bio ja
vegan ja
Vegetarisch ja
Produktbeschrieb Walnussmehl, glutenfrei und teilentölt

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